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淺談大閘蟹運輸應注意的幾個事項!

信息來源:m.scjbsl.com | 發布時間:2020年10月23日

  每到螃蟹上市的季節,都會出現一些因冷鏈物流配送給商家造成損失。下面這些注意事項您知道嗎?
  A、大閘蟹運輸應注意的幾個事項:
  1、由于大閘蟹是靠鰓來呼吸水中的氧氣,所以運輸大閘蟹必須保持其身體濕潤。起運前用清潔河水潑灑裝運工具,使網袋內河蟹處于潮濕環境。裝運時應注意輕放,禁止拋擲與擠壓。泡沫箱,四周要戮幾個洞,使河蟹有充足的氧氣呼吸,一般在氣溫20℃左右時,大閘蟹能維持一周不死或很少死亡。
  2、暫養的大閘蟹待其鰓部排清,腸道排空后,就可裝運。先用聚乙烯網袋按規格大小,雌雄分開,裝入大閘蟹,蟹腹部朝下整齊排列,放好打上標簽后將袋口扎緊,防止大閘蟹在袋內爬動,然后裝入泡沫箱,氣溫高時要在泡沫箱中放入冰塊,降溫,增濕。包裝材料應衛生,潔凈。
  3、無論是長途還是短途運輸,大閘蟹運輸到目的地后,要立即打開包裝透氣。如確實無法及時處理,應將大閘蟹散放于水泥池或大桶內,淋水保持蟹體潮濕,切忌將大閘蟹集中靜養于有水容器中,防止因密度過高,水中缺氧導致大閘蟹窒息死亡。

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  B.閘蟹家庭保鮮的幾個辦法:
  方法一:冰箱保存
  冰箱保存大閘蟹。大家都知道大閘蟹是鮮活水產品,離水后保存時間較短。即:所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存起來比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把大閘蟹捆綁好——以減少大閘蟹體力消耗,然后放入冰箱的冷藏室(切記是冷藏室,而非冷凍室),蓋上濕毛巾保存即可(濕毛巾每天換一次)。
  每天食用前,先挑選活力不足的先吃,活力旺的大閘蟹可繼續保存。
  區分活力強弱的方法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就證明是活力弱的,應先吃;反之,則是活力強的,可以繼續保存。
  方法二:塑料桶保存
  塑料桶保存大閘蟹:選活力旺盛的大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶,要求塑料桶內壁光滑,螃蟹不易逃跑。把大閘蟹放入其中——注意:不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高——主要是保濕,決不能把大閘蟹全部埋住。如果水太深,會導致大閘蟹缺氧窒息而死。塑料桶無需加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。采用此種方法保存大閘蟹,氣溫不高的時候,大閘蟹保存基本達5天左右。
  方法三:浴缸(暫養池)保存
  浴缸里保存大閘蟹:如果所購大閘蟹超過三至五天的食用量,就不能用上面的方法保存了。好的方法是,將自己的浴缸騰出來,作為暫養池,讓大閘蟹先享受一下。因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃脫。把大閘蟹解開,輕輕放入浴缸中,注水至剛好埋住大閘蟹(大閘蟹八足立起,就可以在水面呼吸)。根據儲存時間和數量投喂少量的小魚、小蝦或螺絲。用這種方法保存大閘蟹,一般可超過七天或更長時間。品質好的大閘蟹儲存存活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的及時食用。
  C、辨別死蟹的方法
  由于大閘蟹是全程冷鏈配送,螃蟹進入冬眠狀態,死蟹幾率極小。客戶接收快遞后,及時與配送人員當面開箱驗貨,并簽字確認。
  1、首先看大閘蟹的眼睛。眼睛突出且有彈性,用手輕觸有反應的即為活蟹。
  2、輕碰大閘蟹的蟹爪。把細小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲。如果自然彎曲,即為活蟹。
  3、取半盆水,把捆綁好的大閘蟹放入水中,看大閘蟹的嘴巴是否吐泡。吐泡的即為活蟹。
  4、將大閘蟹繩子解開,用水沖2分鐘,看大閘蟹是否能從冬眠的狀態中蘇醒過來。如果有反應,即為活蟹。
  5、將大閘蟹繩子解開,看是否能動,能動即為活蟹。如果大閘蟹的氣息微弱,如有水池增氧條件,增氧半小時后,大閘蟹會生猛無比。

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